Festligt till finmingel!

Crémant kan gå för en champagne när den är som bäst. Vinmetoden är densamma men druvkompositionerna varierar. Handskördat ska det vara, jäst en andra gång i flaskan och ett års lagring gäller också. Clotilde Davenne har pigga bubblor och en härlig ton av gröna äpplen och brioche som tillsammans med en pigg syra skapar svansföring som passar både hummer med aioli och finmingel.